米被誉为 “能量饲料之王”，在能量饲料中占据主导地位。其作为饲料的营养价值特点如下：

(1) 可利用能值高：玉米粗纤维含量低（仅 2% 左右），淀粉含量高达 70% 以上，且消化率高；同时脂肪含量约 3%-4%（高于其他谷物），因此可利用能量水平在谷物类原料中表现突出。

(2) 蛋白质含量与品质特点：玉米蛋白质含量较低（约 8%-9%），且其中主要为玉米醇溶蛋白，氨基酸组成不均衡，尤其缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，蛋白质品质低于豆粕等优质蛋白原料。

(3) 亚油酸含量丰富：玉米中亚油酸含量约 2%，是谷物中含量较高的原料。亚油酸作为必需脂肪酸，无法在动物体内合成，必须通过饲料供给，对维持动物生长发育和繁殖性能至关重要。

(4) 维生素组成特点：玉米中维生素 E 含量丰富（约 20-30mg/kg），但维生素 A、D、K 及 B 族维生素中的硫胺素、核黄素等含量较低，需通过其他原料或添加剂补充。

(5) 色素含量：黄玉米中含有较多天然色素，包括胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，这些色素可改善畜禽产品（如蛋黄、皮肤）的色泽。

(6) 影响玉米品质的关键因素：

水分：水分含量过高（超过 14%）时，玉米易结块、霉变，尤其易滋生黄曲霉，产生黄曲霉毒素。

贮藏与加工：玉米脂肪中不饱和脂肪酸占比高，经粉碎后表面积增大，易氧化酸败，因此粉碎后的玉米需尽快使用，建议储存不超过 3-5 天。

完整性与霉变：破碎粒比例高会增加吸湿性，加速变质；霉变玉米不仅适口性大幅下降，还会导致动物中毒（如肝脏损伤、繁殖障碍等）。